Un Patient Travail

Un travail attentif de la vigne est nécessaire pour produire un vin d’excellence. Afin de maintenir un vignoble sain et des rendements bas nous avons choisi, au Domaine de Mourchon, de faire appel à l’agriculture raisonnée, et cela tout au long du cycle annuel de croissance de la vigne. Le fait de réduire les rendements des vignes accroît la concentration de chaque grappe de raisin et donc augmente la qualité du produit fini : notre vin.

Avoir recours à l’agriculture raisonnée veut dire que nous avons recours à des méthodes naturelles et biologiques chaque fois que cela est possible, et que nous n’utilisons les produits chimiques qu’en tout dernier ressort. Par exemple, nous privilégions le labourage à l’utilisation de désherbant. Nous utilisons de même le fumier et les engrais biologique, y compris le moult composté des années précédentes.

Ce type de culture exige donc un soin attentif tout au long de l’année: de la taille dans le froid de l’hiver quand les vignes sont en hibernation, au palissage pendant la période de croissance vigoureuse de juin et juillet, pour finir au mois de Septembre par les vendanges manuelles. Cette méthode traditionnelle permet aux vendangeurs d’éliminer les fruits impropres et de sélectionner individuellement les grappes selon leur maturité. Seuls les meilleurs raisins arriveront donc à notre caveau.